Aprikot kering dengan warna lebih gelap adalah aprikot Turki yang terkenal dengan tekniknya. Aprikot Turki dikeringkan sebagai buah utuh dengan cahaya matahari semula jadi . Aprikot kecil biasanya dikeringkan secara keseluruhan. Varieti yang lebih besar dikeringkan separuh, tanpa inti atau batu.