Budu ialah perasa sambal ikan bilis dan salah satu produk makanan laut yang ditapai di Kelantan dan Terengganu di Malaysia Barat. Ia dibuat secara tradisional dengan mencampurkan ikan bilis dan garam dalam nisbah antara 2:1 hingga 6:1 dan membenarkan campuran itu ditapai selama 140 hingga 200 hari.