Jem diperbuat daripada buah-buahan dan gula yang dihancurkan atau dicincang . Jem akan mengekalkan bentuknya, tetapi ia kurang tegas daripada jeli. Jem yang diperbuat daripada campuran buah-buahan biasanya dipanggil konservasi, terutamanya apabila ia termasuk buah sitrus, kacang, kismis atau kelapa.