Gula kelapa kelihatan seperti gula perang dan mempunyai rasa karamel yang kuat . Ia dihasilkan di Filipina dan tempat lain di Asia Tenggara, dan diperbuat daripada getah pokok kelapa sawit. Ia pada asasnya sama seperti gula aren dan jaggery, yang boleh dibuat daripada nira kelapa atau tebu.